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Détail de l'offre: Cuisinier de collectivité H/F


  • Société: Synergie
  • Secteur d'Activité: Restauration et Hôtellerie
  • Région du poste: France: Languedoc Roussillon
  • Type de poste: Cuisinier de collectivité H/F
  • Contrat: Sans Précision
  • Formation:
  • Lieu de travail: Perpignan
  • Date d'embauche: NC
  • Salaire: 0.00
  • Référence: NC


Description du Poste:

Société à responsabilité limitée, active depuis 19 ans. Localisée à CABESTANY (66330), elle est spécialisée dans le secteur d'activité de la restauration collective./nPrépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes, ...). Peut élaborer des plats, des menus.  Le port d'une tenue professionnelle (veste de cuisine, toque, tablier, chaussures de sécurité, ...) est exigée. La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (Hazard Analysis Critical Control Point -normes HACCP-) est exigée. Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, ...),Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...),Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires,Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ...,Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...),Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC) et les ranger en chambre froide, en réserve, ...,Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine/nModes de cuisson des aliments,Techniques de production culinaire,Gammes de produits alimentaires,Procédures de cuisson sous vide,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Hazard Analysis Critical Control Point -HACCP-,Fiches techniques de cuisine,Législation alimentaire,Modes de conservation des produits alimentaires,Chaîne du froid,Modes de conditionnement des aliments,Procédures de nettoyage et de désinfection,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Appréciation gustative,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de plaques de cuisson,Utilisation de cellule de refroidissementEléments de base en diététique,Types de régimes alimentaires,Règles de gestion de stocks,Utilisation de logiciels de gestion de stocks,Gestes et postures de manutention,Chiffrage/calcul de coût
Niveau de Formation: Non précisé


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